ARTS DE LA TABLE
LES MEILLEURES MARQUES!
LE CREUSET LAGOSTINA PEUGEOT
RECETTE
Pour 6 personnes :
- 1 canard de 2 kilos
- 18 petits navets ronds
- 3 jeunes courgettes petites et fermes
- 1 orange
- 50g de pignons
- 3 échalotes
- 1 brin de romarin
- 1 petit verre de cognac ou de calvados
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Lavez l'orange, prélevez le zeste et pressez le jus. Faites chauffer dans la cocotte le beurre et l'huile et faites dorer le canard de tous les côtés. Ajoutez le romarin et les échalotes épluchées et hachées ; laissez cuire 10 mn en remuant souvent et en tournant le canard.
Versez le cognac, le jus de l'orange et son zeste, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 mn. Pendant ce temps, épluchez les navets, lavez les courgettes et coupez-les en tronçons. Après les 30 mn de cuisson, disposez autour du canard les navets et les courgettes. Ajoutez un verre d'eau si le jus est déjà trop réduit et continuez la cuisson 15 mn en remuant de temps en temps les légumes autour du canard jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point et encore un peu croquants.
Découpez le canard, servez-le entouré de ses légumes avec cette sauce très parfumée à part.
En hiver, remplacez les courgettes par du potimaron.
ESSAYEZ LA CHEZ VOUS!
Agneau aux épices Cocotte Doufeu
Son concept de cuisson est exceptionnel, il suffit de remplir de glaçons ou d’eau froide son couvercle et votre plat est hydraté en permanence de son propre jus grâce aux grains de saveurs cachés sous le couvercle.
1- Parez l’agneau, coupez-le en morceaux de 3 cm.
2- Faites chauffer l’huile dans la Doufeu. Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
3- Ajoutez l’agneau et faites dorer de tous les côtés. Ajoutez cumin, coriandre et poivre de Cayenne et remuez. Faites cuire en remuant quelques minutes de façon à ce que l’excédent de graisse soit absorbé.
4- Ajoutez les raisins secs, le bouillon, salez, poivrez et mélangez. Puis laissez mijoter.
5- Couvrez et remplissez le couvercle avec des glaçons. Faites cuire à feu doux pendant 1 h 30 – 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6- Retirez le couvercle et faites bouillir la sauce pendant plusieurs minutes pour la faire réduire et l’épaissir. Enfin saupoudrez de coriandre frais haché au moment de servir.
IngrédientsPour 4 personnes :1,2 kg d’épaule ou de gigot d’agneau
2 cuillère à soupe d’huile de maïs
1 oignon moyen émincé
1 gousse d’ail écrasée
1 morceau de gingembre épluché et râpé
2 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillère à café de coriandre moulu
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
50 g de raisins secs sans pépins
250 ml de bouillon de viande
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe de coriandre frais haché
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